La production de la Maison est centralisée au 43 rue Saint Nicolas à Saverne; C’est autour d’une quinzaine de collaborateurs et de 7 métiers, que s’articule la vie dans le « labo » : pâtissiers, glaciers, touriers, chocolatiers, boulangers, traiteurs et cuisiniers.
Qui se cache derrière nos créations chocolat?
Le chocolat Valrhona, une matière première d’exception
Passionné par le goût, la Maison Haushalter a sélectionné pour vous Le Grand Chocolat Valrhona. Planteur, sélectionneur et assembleur de cacaos fins, Valrhona collabore depuis plus de 20 ans avec des producteurs de cacaos dans le monde et garantit ainsi des chocolats d’exception.
A partir de cette palette de goûts uniques, la Maison Haushalter a à cœur de vous proposer des créations originales, sous forme de tablettes, de bonbons de chocolat, montages créatifs et pâtisseries.
Conseils de conservation & de dégustation
La conservation
Nos chocolats sont à conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit sec, entre 16 et 18°C
La dégustation
1) Boire de l’eau : une petite gorgée d’eau avant la dégustation d’un chocolat permettra de clarifier vos papilles.
2) L’ordre de dégustation est essentiel : Commencez par les chocolats les plus doux et les moins corsés (tout comme le vin et le fromage d’ailleurs). Démarrez donc toujours par le chocolat blanc, puis par le chocolat au lait avant de déguster un chocolat noir. Si vous êtes amenés à déguster des chocolats parfumés, débutez par ceux aux saveurs florales ou végétales, puis par les fruités, les épicés et enfin les fumés.
3) Deux « crocs » :Optez pour une dégustation en petite quantité et en plusieurs fois pour mieux ressentir et analyser. Une dégustation en deux « crocs » différents permet de se concentrer sur tous les aspects du chocolat. Un premier croc qui surprend, un deuxième qui analyse plus profondément et procure même plus de plaisir en bouche.
4) La respiration par le nez, bouche fermée est très importante afin de ventiler les arômes de la bouche jusqu’au nez et d’ainsi percevoir encore mieux la complexité aromatique du chocolat.
Liste des ingrédients de nos bonbons de chocolat
Bonbon en bicouche : Ganache au chocolat noir Araguani 72% de cacao minimum Pur Vénézuela & ganache au chocolat au lait Tanariva 33% de cacao minimum Pur Madagascar – enrobé de chocolat noir Illanka 63% de cacao minimum et parsemé d’éclats de grué.
Liste des ingrédients : Chocolat noir Araguani 72% de cacao minimum Pur Vénézuela, chocolat au lait Tanariva 33% de cacao minimum Pur Madagascar, crème (LAIT), beurre (LAIT), glucose, sorbitol.
Bonbon en bicouche : Pralin Maison amande-sésame & ganache au chocolat au lait Caramélia 36% de cacao minimum.
Liste des ingrédients : Chocolat au lait Caramélia 36% de cacao minimum, Pralin amande-sésame (FRUITS A COQUE, SÉSAME),crème (LAIT), beurre (LAIT), chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum, glucose, beurre de cacao, sorbitol.
Ganache au café – enrobage au chocolat noir Illanka 63% Pur Pérou.
Liste des ingrédients : Chocolat chocolat au lait Orizaba, crème (LAIT), chocolat noir Illanka, beurre (LAIT), glucose, sorbitol, café, beurre de cacao.
Ganache framboise – enrobage au chocolat noir Illanka 63% Pur Pérou.
Liste des ingrédients : Chocolat au lait Orizaba, pulpe de framboise, chocolat noir Illanka, beurre (LAIT), glucose, sorbitol, beurre de cacao
Ganache citron vert – enrobage au chocolat noir Illanka 63% Pur Pérou.
Liste des ingrédients : Chocolat au lait Orizaba, crème (LAIT), chocolat noir Illanka, pulpe de citron vert, beurre (LAIT), glucose, sorbitol, beurre de cacao.
Ganache cassis – enrobage au chocolat noir Illanka 63% Pur Pérou.
Liste des ingrédients : Chocolat au lait Orizaba, pulpe de casis, beurre (LAIT), chocolat noir Illanka, glucose, sorbitol, beurre de cacao.
Ganache aux 4 épices – enrobage au chocolat noir Illanka 63% Pur Pérou.
Liste des ingrédients : Crème (LAIT), chocolat noir Illanka, chocolat Orizaba, beurre (LAIT), glucose, sorbitol, cannelle, clou de girofle, anis étoilé, muscade.
Ganache au caramel et fleur de sel – enrobage au chocolat noir Illanka 63% Pur Pérou. Liste des ingrédients : Chocolat au lait Jiavara 40% de beurre de cacao minimum, crème (LAIT), chocolat noir Illanka 63% de cacao minimum, beurre (LAIT), sucre, glucose, fleur de sel.
Ganache au Chocolat noir Illanka 63% Pur Pérou – enrobage au chocolat noir Illanka 63% Pur Pérou.
Liste des ingrédients : Chocolat noir Illanka 63% de cacao minimum Pur Pérou, crème (LAIT), beurre (LAIT), glucose, sorbitol.
Ganache au thé Earl Grey – enrobage au chocolat noir Illanka 63% Pur Pérou.
Liste des ingrédients : Chocolat noir Manjari 64% de cacao minimum Pur Madagascar, crème (LAIT), beurre (LAIT), glucose, thé Earl Grey, sorbitol.
Ganache au chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum – enrobage chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum.
Liste des ingrédients : Chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum, crème (LAIT), beurre (LAIT), chocolat noir Illanka 63% de cacao minimum, glucose, sorbitol, beurre de cacao, gousse de vanille.
Ganache au chocolat blond Dulcey 32% – enrobage chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum.
Liste des ingrédients : Chocolat blanc caramélisé Dulcey 32%, crème (LAIT), beurre (LAIT), glucose, sorbitol, beurre de cacao.
Fond croustillant passion-coco-praliné & ganache fruit de la passion – enrobage chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum.
Liste des ingrédients : ganache fruit de la passion : chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum, pulpe de fruit de la passion, chocolat noir, beurre (LAIT), glucose, sorbitol; fond croustillant : pralin noisette (FRUITS A COQUE), pulpe de noix de coco et de fruit de la passion, chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum, beurre de cacao.
Bonbon en bicouche : Pralin croustillant au café & pralin croustillant noisette.
Liste des ingrédients : Pralin noisette (FRUITS A COQUE), pâte de noisettes (FRUITS A COQUE), chocolat noir au café, chocolat au lait Jivara 40% Pur Madagascar, feuillantine (GLUTEN), beurre de cacao.
Pralin noisette à la fleur de sel – enrobage au chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum, parsemé d’éclats d’amandes caramélisées.
Liste des ingrédients : Pralin noisette (FRUIT A COQUE), chocolat au lait Orizaba 39% de cacao minimum, beurre de cacao, amandes (FRUITS A COQUE), fleur de sel.
Bonbon en bicouche : Pralin noisette croustillant au chocolat noir Illanka 63% de cacao minimum Pur Pérou & pralin noisette au chocolat au lait Jivara 40% de cacao minimum.
Liste des ingrédients : Pralin noisette (FRUITS A COQUE), pâte de noisettes (FRUITS A COQUE), chocolat au lait Jivara 40% Pur Madagascar, chocolat noir Illanka 63% de cacao minimum Pur Pérou, feuillantine (GLUTEN), beurre de cacao.
Pralin Maison au sésame.
Liste des ingrédients : Pralin sésame (SESAME), chocolat au lait Jivara 40% de cacao minimum Pur Madagascar, beurre de cacao.
Pralin Maison à la pistache.
Liste des ingrédients : Pralin Pistache (FRUITS A COQUE), chocolat blanc Opalys 33%, beurre de cacao.
