Biscuit moelleux aux amandes, croustillant nougat, compotée à l’abricot et mousse au nougat.
Biscuit traditionnel, crème mousseline légère & fraises. Décor pâte d’amande et ganache montée vanille.
Disponible en 4, 6 ou 8 personnes Pâte brisée et jambon cuit supérieur, fumé au bois de hêtre.
Brioche suédoise
Pain suédois garni de petits sandwichs (32 sandwichs) Jambon Forêt-Noire, chèvre crémeux, oignons caramélisés | Effiloché de dinde au curry & concombre | Saumon fumé, fromage frais au raifort, oignons & noisettes | Mayonnaise thon […]
La finesse du chocolat noir à l’honneur : Association entre un crémeux au chocolat noir pur Venezuela et une mousse au grué de cacao à la gourmandise d’un biscuit brownie parsemé d’un streussel craquant au […]
Traduction de ce mets italien incontournable en un entremets léger, onctueux et croquant ; Sur un biscuit moelleux parsemé de crumble au café sont dressés un crémeux au goût puissant de café et une crème […]
Duo gourmand entre un crémeux vanille, une ganache montée à la framboise et un confit de framboises; sur un biscuit moelleux façon « biscuit cuillère ».
Rencontre entre le chocolat au lait et la noisette : Dacquoise noisette, pralin craquant aux noisettes, fines feuilles de chocolat au lait jivara 40%, ganache et chantilly au chocolat au lait jivara 40%
Fond croustillant façon linzer associé à une crème onctueuse pistache, un confit de framboises et un biscuit moelleux pistache – garni de fraises ou de framboises fraîches selon la saison.
Sur un fond de pâte sucrée sont associés la fraîcheur des fruits et la gourmandise d’une crème diplomate à la vanille Bourbon et d’une crème d’amande.
Association traditionnelle entre un sorbet fraise, une crème glacée à la vanille de Madagascar & une meringue fondante À conserver au congélateur. Sortir du congélateur 15 minutes avant la dégustation.
Le craquant de la meringue alliée à la combinaison « surprise » de crèmes glacées et de sorbets, recouverts d’une crème glacée à la vanille de Madagascar