Biscuit moelleux aux amandes, croustillant nougat, compotée à l’abricot et mousse au nougat.
La finesse du chocolat noir à l’honneur : Association entre un crémeux au chocolat noir pur Venezuela et une mousse au grué de cacao à la gourmandise d’un biscuit brownie parsemé d’un streussel craquant au […]
Traduction de ce mets italien incontournable en un entremets léger, onctueux et croquant ; Sur un biscuit moelleux parsemé de crumble au café sont dressés un crémeux au goût puissant de café et une crème […]
Duo gourmand entre un crémeux vanille, une ganache montée à la framboise et un confit de framboises; sur un biscuit moelleux façon « biscuit cuillère ».
Rencontre entre le chocolat au lait et la noisette : Dacquoise noisette, pralin craquant aux noisettes, fines feuilles de chocolat au lait jivara 40%, ganache et chantilly au chocolat au lait jivara 40%
4 Saveurs – Biscuit moelleux agrémenté d’une crème légère au kirsch*, à la noisette, au chocolat* ou au café*. *Recette sans fruits à coque
Assortiments de mini bouchées : éclairs, tartelettes au citron, tartelettes aux fruits, mousse à la framboise, mignardise au praliné croustillant, mignardise au chocolat, mignardise à la vanille.
Sur un fond de pâte sucrée sont associés la fraîcheur des fruits et la gourmandise d’une crème diplomate à la vanille Bourbon et d’une crème d’amande.
Le havane
Surprenants biscuits chocolat & vanille façon « damier », agrémenté d’une mousseline à la vanille, délicatement punché au Rhum
Célèbre équilibre de saveurs entre une mousse au chocolat noir 63% de cacao, une mousse au chocolat au lait Jivara 40% de cacao & une mousse au chocolat blanc Opalys, sur un biscuit moelleux au […]
Biscuit moelleux au chocolat, mousse légère au chocolat noir & chantilly au Kirsch, agrémentées de griottines
L’association traditionnelle entre un biscuit moelleux aux amandes, une crème légère au café et une ganache onctueuse au chocolat noir