Biscuit moelleux aux amandes, croustillant nougat, compotée à l’abricot et mousse au nougat.
Biscuit traditionnel, crème mousseline légère & fraises. Décor pâte d’amande et ganache montée vanille.
La finesse du chocolat noir à l’honneur : Association entre un crémeux au chocolat noir pur Venezuela et une mousse au grué de cacao à la gourmandise d’un biscuit brownie parsemé d’un streussel craquant au […]
Traduction de ce mets italien incontournable en un entremets léger, onctueux et croquant ; Sur un biscuit moelleux parsemé de crumble au café sont dressés un crémeux au goût puissant de café et une crème […]
Duo gourmand entre un crémeux vanille, une ganache montée à la framboise et un confit de framboises; sur un biscuit moelleux façon « biscuit cuillère ».
Rencontre entre le chocolat au lait et la noisette : Dacquoise noisette, pralin craquant aux noisettes, fines feuilles de chocolat au lait jivara 40%, ganache et chantilly au chocolat au lait jivara 40%
Assortiments de mini bouchées : éclairs, tartelettes au citron, tartelettes aux fruits, mousse à la framboise, mignardise au praliné croustillant, mignardise au chocolat, mignardise à la vanille.
Fond croustillant façon linzer associé à une crème onctueuse pistache, un confit de framboises et un biscuit moelleux pistache – garni de fraises ou de framboises fraîches selon la saison.
Sur un fond de pâte sucrée sont associés la fraîcheur des fruits et la gourmandise d’une crème diplomate à la vanille Bourbon et d’une crème d’amande.
TARTE YUZU EXOTIQUE
Tarte aux saveurs fruitées intenses composée d’une pâte sucrée aux amandes, d’un croustillant yuzu, d’un biscuit citron, d’une compotée exotique (mangues, ananas, citron vert, passion) et d’un crémeux yuzu. Garnie d’une ganache montée délicate au […]
Le havane
Surprenants biscuits chocolat & vanille façon « damier », agrémenté d’une mousseline à la vanille, délicatement punché au Rhum
Célèbre équilibre de saveurs entre une mousse au chocolat noir 63% de cacao, une mousse au chocolat au lait Jivara 40% de cacao & une mousse au chocolat blanc Opalys, sur un biscuit moelleux au […]